1.竹菜板:不开裂，不变形，耐磨，硬度高，韧性好，使用轻便卫生。最好选择无胶胶合的竹菜板，即采用螺栓紧固技术或竹签连接完全加固。
2.塑料菜板:美观轻便，但如果不干燥，细菌很容易滋生。
3.木质砧板:天然但厚重，木质空缝隙多，容易产生裂纹，能窝藏污垢和做法，尤其是洗后潮湿，不易干燥，是滋生细菌的重要场所。
