黄麦是由去皮的黄米制成的。黄麦是一种用去壳的小米磨成的面粉。是北方的一种粮食，颜色浅黄，煮熟后会变粘。在北方，黄麦主要用来做一种传统的饼，分为煎饼和素饼。一些地方用它作为庆祝和婚礼的蛋糕。黄米又叫夏黍、黄米等。可分为非蜡质和蜡质。糯小米主要用于酒精，非糯小米主要用于食物。
黄米起源于中国北方，是古代黄河流域的重要粮食作物。黄米可以用来做饼、粥、酒、饭。黄米含有极高的蛋白质、维生素E、碳水化合物等营养元素。，其营养价值极高。
