1.先将泡好的海参(没有硬心的)沿肛门和肠子切开(每只海参腹部都有一个口，实际上是海参肠子处理的位置)，切到距离顶部(沙口)0.5cm处。
2.打开海参的腹部，拉出一根与海参喙相连的小肠。注意要把喙拔出来，把海参顶上的花连起来。这个过程是不切开的，如果把喙切开，整个海参都会凹进去。
3.用流动的水冲洗海参，注意不要将它浸泡在整个盆中。因为如果沙嘴有泥沙，整个海参泡一泡就会被泥沙覆盖。
4.海参清洗干净后，打开海参腹部，用剪刀剪开断筋。
