谷物中的糯米指的是豆类。豆类品种很多，有黄豆、绿豆、豌豆等。最初的意思是像豆子或大豆一样生长，后来被用作豆类的通称。豆类和豆制品营养丰富，是中国人餐桌上的常客。根据营养元素的种类和数量，豆类可以分为两类。
以大豆为代表的一种高蛋白高脂肪的豆类。另一类豆类的特点是碳水化合物含量高，如绿豆、红豆、豆制品等，不仅可以作为菜肴，也可以作为调味品的原料。
