龙虾怎么做汤好喝

1.原材料:

1只龙虾、1/2个洋葱、2汤匙白兰地、1/2杯牛奶、4杯鱼汤、1束香料、1/2杯面粉、4汤匙奶油、1/2杯番茄、1/2杯淡奶油、适量盐和胡椒。

2.练习:

(1)先把买来的龙虾处理一下，切虾头，然后对半切开备用。用手剥去虾的外壳，取出虾肉，保留外壳备用。将洋葱切成小方块，放在一边。

(2)锅预热，加入1汤匙奶油，炒香洋葱丁，然后加入龙虾肉、虾头、虾壳稍炒，倒入2汤匙白兰地，大火入锅，让酒精充分燃烧，然后倒入牛奶和1/2杯高汤，煮2分钟左右，关火，取出虾备用。

(3)取另一个锅，加入3汤匙奶油，倒入12杯面粉，用小火翻炒均匀，然后加入3杯高汤、香料束、番茄酱和方法2的汤料。转中火，关火，滤出浓汤，最后再次加热汤汁至沸腾。关火后加入1/2杯淡奶油，加入适量盐和胡椒粉拌匀。

(4)将汤汁盛入盘中，中间放龙虾肉，上桌前用龙虾须装饰。