1.播种时间:各地播种时间不同，一般为10-11月。南方一年四季都可以播种，主要是秋季，北方是春季。比如贵州省种植芥菜的适宜时间是:7-10月份叶用芥菜直播或幼苗移栽。茎型芥菜在9-10月播种，根型芥菜在8-10月直接播种或饲养。
2.种植方法。芥菜的育苗、直播或育苗移栽都可以。大部分地区采用苗移栽，主要是因为苗期管理方便，移栽后成活率高，植株高大，蔬菜品质好，芥菜产量高。做苗床播种:选择肥沃、湿润、通风良好的地块作为苗床，每亩苗床施人粪、尿1500公斤，深耕16-20厘米。干垄后，将土块碾碎整平，开出宽130厘米、高16厘米左右的苗床进行播种。播种后，用细土和火土灰覆盖种子，再用稻草覆盖，浇水，3天左右出苗，除去稻草。每10天左右均匀播种一次，然后每10天播种一次，保持苗距5-7厘米，并施粪水。每亩叶用芥菜50-100克，每亩茎用芥菜(榨菜)40-50克或小芥菜70-100克，每亩根用芥菜50-100克。
3.移栽整地，种植远离萝卜、白菜、莲藕等蔬菜。收获后，将前茬作物深耕23-37厘米，在垄内充分干燥，施足基肥，耙平并破碎，形成160-200厘米宽的沟。幼苗长到5-6片叶子时移植。芥菜早熟品种的行距为33-35厘米、25-33厘米、38-45厘米、25-33厘米、30-33厘米。子菜行距60cm，株距50-57cm。块根芥菜的行距为45厘米，株距为33-40厘米。种植时选择阳光充足的下午，效果更好。移栽时，给根部浇水，每窝种一株。
4.现场管理。播种后10-15天，每亩施人畜粪便2000公斤左右，配尿素4-5公斤，磷钾肥适量。根茎膨大初期，每亩追施尿素12-15公斤，过磷酸钙20公斤；根茎膨大高峰期，每亩追施人畜粪尿2000公斤，尿素7.5-10公斤。如果是育苗越冬，年前少追肥，开春后重施肥。保持土壤湿润，翻耕除草，防治病虫害等。
5.收获和种子保存。叶形芥菜可以在叶子生长成熟后一次性剥皮或收割。榨菜和菜菜头完全展开后即可收获。一般大头菜的叶子已经变黄了，它的根也是从绿到黄时收割的。
6.留种时，茎用芥菜和根用芥菜要有好的头型。叶用芥菜现在叶大，具有原品种的特征，长势旺盛，无病虫害，抽薹一致。加强管理，将种荚转移给黄氏收割，晒干收种。
