海蜇丝不能用开水烫。
用海蜇丝水烫会让海蜇瞬间绷紧，味道变得很硬。煮海蜇丝的时候，只需要用90度的水焯一下就可以了。热烫时将海蜇放入水中，几秒钟后取出海蜇，取出后立即用水冲洗，这样处理后的海蜇口感酥脆，软硬适中。
海蜇又名水母、白皮，主要产于我国东南沿海。从8月到9月，水母经常成群结队地漂浮在海面上。水母的伞呈半球形，间皮厚而硬，伞宽一般为25 ~ 50厘米。海蜇广泛分布于我国南北海域，尤以浙江沿海产量最高，有弹性，微腥、咸、微甜，以个大、完整、灰褐色为佳。
