第二天晚上可以蒸面团。对于隔夜蒸的馒头，要注意控制合适的温度，以免使面团发酸。面团发酵后，揉成长条，揉透搓圆，放入蒸笼，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。只要控制好合适的温度，做出来的馒头很香，爽滑绵软，口感极佳。
做好面条后一定要注意面团的保存。夏天气温过高时，最好将做好的面条放入冰箱，用保鲜膜覆盖，这样可以保证面团不会变质，保证其原有的品质。第二天做出来的馒头味道会更好，否则会影响口感，导致变质。
晚上先把面做好，放冰箱冷藏。馒头加一些碱性面不会酸，馒头也不会影响口感。千万不要在室内常温下存放，第二天面团会严重变质，不能再做馒头了。
