鲜香菇的冷冻保鲜方法是将鲜香菇放入保鲜袋中，然后挤出空气体，放入冷冻室冷冻过夜；第二天取出时，用纸巾吸干鲜蘑菇表面的水分，放入另一个干净的保鲜袋中，挤出空气体，放回冷冻室。这样，处理后的鲜蘑菇就变成了可以直接烹饪的冻干蘑菇。
它是一种食用菌，属于伞菌属、伞菌属、毛菌属和香菇属。原产中国，不仅是世界第二大蘑菇，也是中国久负盛名的珍贵食用菌。香菇是中国最早栽培的蘑菇，已有800多年的历史。香菇不仅可以食用，还可以入药。它是中国著名的药用真菌。
香菇肉质细嫩，口感鲜嫩，香气独特，营养丰富。是一种食药同源的食品，具有很高的药用、营养和保健价值。香菇在民间被誉为“香菇皇后”、“山珍”，深受人们喜爱。
