有三种方法可以保持卷心菜新鲜。
一种是把大白菜储存在地窖里。在窖底铺上一层6cm厚的沙子和稻草，同时清除坏叶。入窖后，每三天浇一次菜，防止窖内温度过高，导致大白菜腐烂。
二是在地面上挖一条深沟，底部铺上稻草，将晒干的白菜放入深沟中存放；
还有一种就是把白菜在室外晾晒两三天，然后在国外还没坏的时候就可以堆放在木板上了。
它是芸薹属的一种植物，也是二年生草本植物，又名白菜、大白菜、黄豆芽等。植株高60厘米，全株无毛，多数基生叶，萼片长圆形或卵状披针形，直立。
卷心菜最初分布在中国北方，中国各地都有栽培。白菜耐寒，喜欢寒冷的气候，但不种植在排水不畅的粘土地上。
