坛肉是山东省济南市的一道名菜。锅包肉属于鲁菜，始于清代。
据说第一道菜是济南的风纪楼饭店首创的。大约一百年前，这家餐厅的厨师用各种香料和调味料烹制排骨，放在瓷缸里煨制。它的菜肴色泽红润，汤浓肉烂，味道清香，肥而不腻，这就是它出名的原因。
肉放在瓷缸里炖，所以叫坛肉。锅肉是以五花肉为主要原料的私房菜。原料丰富，肥而不腻，味浓，味美，肉烂。坛子肉的做法还是很多的，不同地区的做法不一样，味道也会有一些差异。
