传菜端托盘要领

1.单手托盘技术:单手托盘适用于使用中小型圆形托盘或椭圆形托盘来盛放和运送物品，直接将少量的小餐、饮料、餐具或较轻的物品握在手中为顾客服务。单手托盘的操作方法是:伸出左手，掌心向上，五指分开。形成凹掌空，手掌不能接触盘底。用五指指尖和掌根托住托盘，将托盘平放在胸前，保持托盘稳定。

2.双手托盘技术:双手托盘通常适用于运送大而重的饭菜、饮料、餐具等。其被保持在矩形托盘中，以便于餐饮服务人员在厨房和餐厅服务台和服务柜之间移动。双手托托盘的操作方法是:将支撑的物品按大小均匀地放在托盘上，伸出双手抓住托盘两端的中间部分，双手抬起，将托盘平衡地抱在胸前。

3.肩盘技术:肩盘常用于宴会或西式餐饮服务中。