小苏打能不能发面蒸馒头

小苏打可以蒸馒头。在烹饪行业，小苏打通常被用作膨松剂，因为小苏打的主要成分是碳酸氢钠，受热会产生二氧化碳气体和水。当这些气体溢出时，馒头就会呈蜂窝状，从而达到蒸馒头的目的。

小苏打可以做包子吗？

小苏打主要由碳酸氢钠组成，圆形固体，颜色为白色，易溶于水。用小苏打烤面包时，碳酸氢钠受热会分解成碳酸钠、二氧化碳和水。二氧化碳和水的溢出可以使馒头更加蓬松。

但需要注意的是，小苏打的用量要控制。过量使用小苏打会导致碳酸钠残留在食物中，有碱性的味道，影响食物的口感。