黄喉是猪、牛等家畜的大血管，是来自心室的动脉。
黄喉虽然有喉字，但其实与喉无关。喉的学名是主动脉弓，即从心室出来的主动脉。左心室出来的主动脉较粗，右心室出来的主动脉较细，可以用黄喉烫。猪喉的长度约为60至70厘米，牛黄喉至少有1米。刘文宗教授说，最常吃的黄喉是猪血管的一部分。它的主要成分是平滑肌，属于蛋白质。
黄喉通常在做火锅时被广泛使用。加到火锅里可以增加风味，而且还有一定的营养成分，所以黄喉的知名度还是很高的，在很多地区都被奉为上等美食。
黄喉最独特的吃法就是做成火锅，这也是我们生活中比较流行的吃法。我们吃火锅的时候，准备一些新鲜的黄喉，清洗干净，然后放进火锅里，做成火锅食材吃。不过煮的时间要尽量长，因为黄喉比较硬，需要煮透了才能吃。如果把黄喉做成火锅，味道真的很好吃。
