蜡质银耳和银耳的区别在于大小、色泽、质地、制作工艺、营养价值和价格的不同。
1.大小不同:糯银耳比银耳小；
2.颜色不同:糯银耳颜色为黄色，银耳颜色为淡黄色或白色带黄色；
3.质地不同:银耳泡发后肉质厚软，泡发后银耳酥脆，汤汁不易变软；
4.产量技术不同:糯银耳是银耳的优良品种，栽培技术要求高，产量低。银耳的制作难度不高，容易批量生产；
5.营养价值不同:糯银耳的营养价值比银耳丰富；
6.价格差异:糯银耳是优质银耳品种，所以价格比银耳高。
糯银耳也属于银耳，对生长环境要求高。它只能在特定的高山环境下生长。它含有多种营养素，能为人体提供必需的营养。食用后对人体健康非常有益。蜡质银耳一般不清洗直接晒干，涨发率比较低，不会像银耳那么大。
银耳是中国的传统食用菌。一般呈菊花状或鸡冠状，质软，白色，半透明，有弹性。干后收缩，硬而脆。它一直是人民喜爱的食物，主要分布在亚热带，但也有寒带，温带和热带。
