小麦有许多用途，例如:
1.造纸工业:由于纸张本身易碎，可以用小麦淀粉来提高纸张的表面强度，还可以提高纸张的附着力，从而使原本很薄的纸张略重。
2.纺织行业:使用淀粉可以使针织品更加光滑耐磨，使面料手感更加舒适。
3.石油工业:由于小麦淀粉耐高温高压，在石油工业中可以作为稳定剂，还可以控制一部分水分的流失，作用很大。
4.医药行业:由于小麦淀粉粘性大，无毒，可用作胶囊和片剂的原料。
5.食品工业:因为有粘性，可用作增稠剂、粘合剂等。在食物中，也可以用在汤里，不断增强食物的柔软度，改善食物的口感。
小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉。过去是发酵制成，即把小麦浸泡在水中使之软化，磨碎，用酸发酵，使淀粉颗粒周围的细胞溶解，淀粉易于分离。其实除了这种提取法，还有阿尔萨斯法，马丁法等等。
