榴莲干和金枕的区别在于口感、形状、产地、香气。
形状不同:干榴莲呈椭圆形，有下巴，即屁股尖突出，而金枕榴莲头部中等大，成熟时表皮呈金黄色；
产地:干瑶榴莲产自越南，金枕榴莲产自泰国；
香气不同:干瑶榴莲的香气与金枕榴莲的香气不同。浓郁的杏仁味更平和，吃起来更舒服。
干榴莲果肉呈凝胶状，口感滑爽如冰淇淋，软糯香甜，而金枕榴莲果肉多，水分足，不够熟时有“微脆”的口感，或“粉和面”的质地，口感微涩，甜度适中。
金枕榴莲一般指泰国的榴莲，广泛分布于菲律宾、泰国、东印度、越南、马来西亚等国。其营养价值极高。除了高汤粉，还含有3%的蛋白质、11%的淀粉和多种维生素、钙、铁等成分。
