炒麦芽和生麦芽的区别是制作方法和颜色不同。
1.制作方法:生麦芽是用清水浸泡，在适宜的温度和湿度下烘干，当芽长到0.5cm时制成，炒麦芽是用干净的麦芽，炒成金黄色。
2.颜色:生麦芽为淡黄色，炒麦芽为棕黄色。
麦芽，别名有麦蘖、大麦绒和膨胀麦蘖。它是选取大麦的成熟果实，浸泡在水中，在适宜的温度和湿度下，将芽在阳光下或低温下干燥到一定程度而制成的。
