大闸蟹和螃蟹的区别:
1.口感:大闸蟹和河蟹同煮，大闸蟹的口感更好，普通河蟹则更为普通；
2.外观:大闸蟹为绿背、白腹、足爪、黄毛、身强力壮，与其他湖区蟹的灰色不同。土颜色重，熟蟹颜色红中带灰；
3.价格:大闸蟹是中国知名的河蟹。它的价格比普通的河蟹贵一点，而河蟹的价格相对便宜；
4.生长环境:大闸蟹喜欢生活在淡水环境，对水质要求较高。一旦水中氧气不足，会在一定程度上影响大闸蟹的生存；河蟹喜欢生活在河流或湖泊中，也喜欢在水下活动，所以对水文的要求较高。
5.保存方法:一般大闸蟹放入冰箱或冰水中保存，保存时要用毛巾包裹；螃蟹被养在恒定的水温中。
如何选购大闸蟹:
看那蟹壳，亮亮的，亮晶晶的，深绿色的。一般比较厚，实，黄，大部分比较薄。最好选择金爪。看突出的肚脐，一般都是满满的脂肪和浆糊，凹陷的大多不够肥。当你把螃蟹拿在手里的时候，你必须感觉足够重。这样才能挑到蟹肉饱满的大闸蟹。
看蟹的强爪，蟹脚上的毛脚，一般都是肥壮健康的；无毛，大多柔软不胖。阴历八月选母蟹，九月后选公蟹。因为公蟹的性腺在农历九月后发育成熟，味道和营养都是最好的。只是现在大家都喜欢选女的。一般肚脐圆的是母蟹，肚脐尖的是公蟹。
