香肠在冷水中蒸大约需要15到30分钟。一般来说，如果香肠是用冷水蒸的，大概需要15到30分钟才能全熟。如果想缩短时间，可以用高压锅煮香肠。高压锅密闭后的烹饪时间一般在六到八分钟左右。
蒸的时候试着把筷子放在香肠里。如果筷子很容易放进去，说明香肠熟了。如果筷子很难放进去，说明香肠需要蒸一段时间。
香肠是中国特有的肉制品。它是以猪肉为主要原料，经切割、绞制，再与各种调味品混合均匀，倒入某些动物的肠道中，发酵、干燥而成。香肠在中国的发展历史非常悠久。早在北魏时期，《齐铭要术》中就有腊肠做法的记载，这种做法一直沿用至今。
香肠不加淀粉可以保存很久，煮熟后食用。香肠有着极其鲜美的味道，口感醇厚浓郁。回味悠长，越嚼越香，远胜其他国家的灌肠食品。
