1.大白菜储存时，需要晾晒3-5天。大白菜外层叶子失水枯萎时，撕下黄叶，按照白菜头朝外，白菜叶朝内的方式叠放。堆放后要经常翻面，捡烂叶，热天翻面要更勤。温度下降后，转动间隔可以延长。
2.把白菜放在阴凉通风处，让这些白菜顺利“呼吸”。温度适宜，通风顺畅，一般可保存至次年3月。
3.新鲜白菜晒干一周后，切去根部，去掉黄叶、老叶、烂叶，用塑料袋密封，放入冰箱的蔬菜盒中，一般在1-3℃、90-95%湿度下保存2个月。
