春卷的寓意:
1.迎新年:春节吃春卷，表示现在是春天了，一年又可以开始了，表达了迎接新年的寓意。
2.富贵:因为春卷是用薄薄的皮把蔬菜、肉或甜馅包成圆柱形的卷，然后煎至金黄色，因为形状像金条，所以象征富贵，有一万两黄金。
3.立春:吃春卷象征着春天的开始，预示着春天的到来，万物复苏，万物繁荣，新的一年里丰收。
春卷是一种民间小吃，又称春饼、煎饼。春卷历史悠久，由古代春饼演变而来。春卷是在薄面团上卷一些馅，然后油炸而成的。而且春卷在全中国都很受欢迎，但是江南地区的春卷最有名。
开春吃春卷是我们国家的传统习俗，就像端午节吃粽子和除夕吃饺子一样。随着千百年来人们的延续，春卷也被称为春饼，它不仅意味着迎接新的一年，而且含有大量春天的新鲜蔬菜，因此其营养价值相对较高。
不同地方的人做春卷的馅和大小都不一样。有鸭春卷，豆皮春卷，奶油蟹黄春卷，闽南春卷，莆田春卷，但基本都是扁扁的圆柱形。人们不仅喜欢在一些节日吃春卷，还喜欢用春卷招待客人。吃起来薄而脆，风味独特。
