烘焙的温度和时间要根据蛋糕的大小和种类来决定。小蛋糕要高温短时间烘烤。厚饼要低温长时间烘烤。
1.如果蛋糕重量小于100克，应在200℃的温度下烘烤约12 ~ 18分钟。和上火一样大小。
2.当蛋糕重量为100克至450克时，应在180℃下烘烤18至40分钟。火比火大。
3.饼重450g~1kg，170℃烤40分钟~ 1小时左右。火比火大。
4.用平烤盘烤蛋糕，上火，下火极小，只要蛋糕底部能出颜色即可。上火180 ~ 200℃左右，下火120℃左右，时间15 ~ 20分钟左右。
蛋糕属于一种古老的西点，通常用烤箱制作。它的原料主要是鸡蛋、糖、小麦等。，其辅料为牛奶和果汁。奶粉、香精粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉经过一系列搅拌、调配、烘焙而成，质地类似海绵。
不同的蛋糕代表不同的心情和意义。橙色蛋糕代表“等待”，提拉米苏代表“带我走”，芝士蛋糕代表“甜蜜的爱”。
