鸡蛋属于鸡蛋。常见的鸡蛋有鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋。其中鸡蛋是食用和生产最广泛的，在食品加工业中应用最广泛的是鸡蛋。
鸡蛋，又叫鸡生蛋、鸡生蛋，是母鸡下的蛋。它外面有一层硬壳，里面有蛋黄、蛋清和气室。富含胆固醇，营养价值高，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。
鸡蛋是最常吃的食物之一。鸡蛋可以用各种方法煮、蒸、煎、炸。鸡蛋煮的时候可能会出现蛋壳开裂。避免蛋壳开裂的基本要求是将冷鸡蛋放入沸水中煮熟。煮鸡蛋的时候，水开的时候，把凉了的鸡蛋放在小漏勺里，放在开水里煮8分钟，这样就可以煮透了。这样既可以防止鸡蛋掉到蛋壳下面，避免烫伤，也有利于时间的控制。
鸡蛋应该是凉的。刚从冰箱里拿出来的鸡蛋最好。如果是夏天，可以用冷水泡一会儿，减少破壳。鸡蛋煮8分钟刚刚好。煮8分钟，鸡蛋不会太老，口感会更好。
