高铁上有24小时免费开水供应。
高铁上供应热水的地方一般在车厢前后连接处，24小时免费供应。高铁上接热水需要自己准备杯子，也可以让餐车的服务人员拿一次性杯子。注意水不要太满，因为热水的温度一般在90℃以上，温度比较高。
此外，高铁上的热水机上还安装了保护按钮，以防乘客不小心触碰烫伤。一般热水器上有两个按钮:红色按钮解锁，绿色按钮出水。接水前需要按红色按钮解锁，再按绿色按钮接水。
接水时要注意，如果电源指示灯亮，水就开了；如果暖气指示灯亮了，说明水没开，需要等待。接开水后，要小心盖好水杯的盖子，以免回到座位时开水洒出来，伤到自己或他人。
高铁上的水来自于每次出发前水工给每节车厢加满水，高铁上每个水工需要加满30到40节车厢。每次浇水最短只需15分钟左右，最长步行400米。在一天结束时，步行约40公里长。
中国铁路局对高速铁路的定义为:设计运营速度250km/h(含预留)及以上的新建动车组列车，初期运营速度不低于200km/h的客运专线。
高速铁路是设计速度最高、能使列车高速运行的铁路系统。世界上第一个正式的高速铁路系统是日本的新干线，于1964年建成通车。设计速度为200 km/h，因此高速铁路初期速度标准为200km/h，1985年日内瓦协议作出新规定:新建客货共线高铁时速250公里以上，新建客运专线高铁时速350公里以上。
