1.浸入盐水中。将新菜板放入浓盐水(浓度15%左右)中浸泡12 ~ 24小时，然后取出晾干待用。
2.涂上油。新买的案板，要马上涂上食用油或猪油。在砧板的上下两侧和四周涂上食用油，吸油后再涂三四次。上油还有防腐作用，所以菜板耐用。
