超市买的新鲜毛肚如何处理

1.杂质去除

用剪刀剪掉毛肚背面的油脂，然后用清水洗净。毛肚表面会有很多黏液。这一步用清水清洗基本不可能，不用担心。把大的杂质洗掉就行了。

2.使用粗盐

取适量粗盐，放在毛肚表面，用手搓。用盐粒带走大部分粘液。把折痕展开，然后揉一揉。

3.用醋和面粉

将毛肚放入容器中，加入醋、面粉和姜，揉匀后浸泡十分钟。不停的揉放。两三次之后，毛肚的味道基本就完全去除了。

4.使用小苏打

小苏打溶于水，然后洗毛肚。也可以用少量小苏打直接搓。但是不管你用哪种方式，都要注意。首先，一定要用食品级的小苏打，不要误用工业级的小苏打。其次，用小苏打处理后，一定要用水充分冲洗。

5.摊开来洗

毛肚的皱纹是最难清洗的，尤其是用多种化学药品清洗毛肚时，皱纹很容易残留。所以最后一步，最好把毛肚压平，切掉边缘，把所有褶皱都切掉压平。必要时可以用旧牙刷刷皱纹，这样可以保证毛肚洗的彻底。

6.淹没

最后烧开一锅开水，将洗好的毛肚放入水中焯5秒，然后切成条状即可食用。