自酿米酒需要密封吗

1.酿造米酒时，最好密封。

2.虽然在酿造米酒之初需要保存少量的空气体以促进食用菌繁殖，提高发酵速度，但在真菌完全进入后还是要密封，否则会导致米酒中的葡萄糖氧化，导致口感不佳。