1.如果茭白扦插后发现有黑点，那么这种情况是正常的。这是茭白老熟后茭白中残留的黑粉菌形成的黑色孢子造成的。无毒，富含赖氨酸，对人体有益。这样的茭白可以继续食用。
2.如果茭白切制后整个肉质呈黑色，并伴有发粘发酸的情况，则认为茭白存放时间过长，受到霉菌和细菌的侵袭，导致腐烂变质。这样的茭白不宜继续食用，否则会引起身体不适。
