酒香茄子的做法和配方 酒香茄子怎么做好吃
1.食材:茄子两根，黄豆一颗；辅料:适量黄酱、葱、姜、蒜、白酒、水淀粉、香油。
2.将大豆浸泡2小时，用沸水焯一下，去除豆腥味；
3.茄子洗干净。最好选择长条形，一分为二，竖着切再横着切成向日葵形状，不要切掉；
4.热锅倒油，放入茄子，炒至无硬心；
5.锅中用底油，放入黄酱，翻炒至起泡，放入葱、姜、蒜末翻炒，放入汤料翻炒，放入酱油上色；
6.加入炒好的茄子，关小火，放入黄豆，加入少许盐和糖，烧1分钟；
7.炒的时候要抖锅，不要让茄子糊锅。最后加入白酒(酒热了容易挥发)，加入水淀粉勾芡，加入少许香油调味。
