垫江牛蹄花怎么做好吃 牛蹄花的做法步骤
1.材料:牛筋500g辅料:牛柳100克，鸡蛋50克，竹笋75克；调料:青蒜5克、姜5克、辣椒(红、尖、干)4克、酱油40克、盐2克、白糖2克、黄酒15克、味精1克、淀粉(玉米)10克、鸭油75克；将圆柱形筋洗净，切成4cm的段，在一端用刀切开3次，形成6瓣；
2.另一端留1.3cm不剪；
3.将红辣椒切成小块；
4.将青蒜斜切成1.6厘米的小块；
5.牛肉用刀去除筋膜，切成5厘米的薄片，放入碗中，加入蛋清，拌入湿淀粉浆；
6.将竹笋切成片；
7.将炒锅放在中火上，用鸭油加热，先炒出牛筋，然后加入牛肉腌料(150g)、竹笋、酱油、盐、黄酒、糖、青蒜、红辣椒、姜末；
8.煮熟入味后，及时放入拌好浆的牛肉片，再煮半分钟左右，加入味精，用湿淀粉稀释，淋上剩下的熟鸭油。
