1.馅料含水或含油过多，不降低炉温，不延长烘烤时间。水或油太多不蒸发，馅料软；导致月饼塌陷。
2.面皮的面粉面筋过低，收缩力不足；容易拉肚子。按压时，受力不均或压力不够扎实。容易倾斜两个。收回你的腰。
3.蛋糕的橡皮筋太结实了。收缩力太大。导致腰部回缩。
4.塌陷的原因。月饼的陷馅选用了一些含糖量和能力较差的馅料，比如豆沙，在烘焙过程中也容易塌馅。
