1.皮蛋保存了一年，不建议再吃。
2.食物是有一定保质期的，皮蛋也是。如果食用过期或被污染的皮蛋，可能会引起食物中毒。据食品专家检查分析，干净的皮蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏皮蛋的蛋壳上细菌多达1.4-4亿个。如果这些细菌大量通过蛋壳的孔隙进入鸡蛋，食用这种皮蛋就容易中毒，引起腹痛、腹泻等不适症状。
