生粉和淀粉的区别?

1.就名字而言，生粉只是名字里叫生粉而已。一般粤菜菜谱里会说，港台省菜里也会说。生粉的作用是在烹饪时挂糊、淀粉、勾芡。

一般用玉米淀粉、红薯淀粉(红薯粉)、土豆淀粉粉(土豆粉)等。对，都是淀粉的一种，也是用来做生粉的。如果是基本的烹饪用，可以买生粉，不用区分哪种生粉；

2.从化学上讲，淀粉是由葡萄糖分子聚合而成，淀粉的化学通式为(C6H10O5) n，是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式，也是人体获取葡萄糖的基本途径之一。从植物学上讲，淀粉是储存在植物中的一种营养物质，储存在种子和块茎中，各种植物中的淀粉含量都很高。

3.从餐饮行业来说，淀粉又称燕麦粉，主要是生粉的功能:上浆、增稠、糊化等。，还可以用来做凉皮，烤甜品。一般来说，如果生粉很少分类命名，很难看到“玉米粉”、“木薯粉”、“土豆粉”的食品包装。可能有一些，但很少；

4.大部分是玉米淀粉、木薯粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等。淀粉前面会有成分的名称；

一句话:生粉是地域民间名称，淀粉才是正宗学名。