1.中国的“八大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。中国人发明了炸(煎、炒)、烤(炖、煨、炖、腌)、煎(糊)、煎(煮)、煮(煮、炖、煮)、蒸、烤(腌制、熏制、风干)和凉拌等方法。
2.不同地方的气候差异形成不同的口味。一般来说，中国北方比较冷，菜品以粗咸为主；华东地区气候温和，菜式以甜咸为主。西南地区多雨潮湿，菜品多以麻辣为主。
