拔丝人参做法
人参丝是招待客人的一道珍贵菜肴。这道菜有解酒治病的作用。
鲜人参100克，淀粉20克，白糖200克，食用油20克。
准备100g鲜人参，大概3-4片，先用开水焯一下，因为市面上买的鲜人参都是用酒泡过才能长期保存。用开水烫过后，将鲜人参切成1.5厘米的小段，用清水冲洗干净。将淀粉、油和面糊混合，然后将洗净的人参块放入面糊中，搅拌使人参块均匀地浸入面糊中。锅中倒入适量的油(不用人参也可以)。油烧至七成热时，将人参逐段放入锅中，炸至淡黄色，捞出。然后将白糖放入锅中，在底油中炸至可以切丝。加入人参段，翻炒至糖挂匀。可以用凉开水冲服，否则会太热。如果不喜欢甜的，可以少放点糖或者一点盐，根据个人喜好搭配。
如果只吃一顿饭，没有人能吃20g左右。如果经常吃的话，每人的用量应该控制在10g左右。
