1.鲜姜洗净，去皮，切成三到五毫米的薄片。
2.按照生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份准备原料。
3.首先准备与姜片等重的柠檬酸溶液，与姜片一起加热至沸腾，捞出姜片，冲洗干净。过滤掉杂质后，放入姜片中再次煮熟。将它们煮至糖液粘稠，待液滴成珠状时停火。取出姜片。
4.取出姜片后，撒上白糖粉，拌匀，在太阳下摊晒一两天或放入烤箱，40-50摄氏度烘烤4小时左右，干燥成白姜糖片。
