1.炒肉要加玉米淀粉，其他什么都不加。玉米淀粉起到酥脆的作用。
2.淀粉也叫生粉，是一种高分子碳水化合物。淀粉除了用来增稠外，还可以用来腌制肉类。由于淀粉具有良好的膨胀能力，还可以用来制作油炸食品的面糊，使油炸食品表面酥脆可口。
