做螃蟹有很多种方法。蒸很受欢迎，因为它简单，容易保持螃蟹的原味。蒸的温度很有讲究，那么螃蟹蒸多久合适呢？
无论是清蒸海蟹还是河蟹，最好蒸15分钟以上，因为螃蟹生长在水中，容易被寄生虫寄生，经不起高温。将螃蟹放入锅中15分钟，可以彻底杀死螃蟹体内的寄生虫，15分钟不会太长，螃蟹只是散发出自己的鲜味。同时，每蒸两只及以上的螃蟹，会多花2分钟。
同时，蒸太久的螃蟹肉质会变老，口感会变硬。
