尽量让米饭“清淡”。一方面，米饭尽量不要加油，以免增加额外的能量，也避免饭后更多的增加血脂。所以最好少吃炒饭，和香肠一起煮，或者米饭和油腻的菜混着吃，尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭中加盐、酱油、味精，避免额外加盐，否则不利于控制血压，防止心血管意外。这里要说明一下，加醋，紫菜包饭，中间加蔬菜和生鱼，是符合清淡原则的。醋本身可以降低血糖反应，有助于控制血脂；紫菜和生鱼对心血管系统也有好处。所以，只要不同时吃咸的菜，紫菜包饭是适合慢性病患者的主食。
尽量把米饭做“粗”。粗的意思是尽量减少精米，少吃糯米。他们的血糖反应过高，对血糖和血脂的控制非常不利。只有摄入足够的纤维，才能有效降低米饭的消化速度，同时吸收肠道中的胆固醇和脂肪，可以降低餐后血糖和血脂。这样也可以让人吃的慢一点，吃的少一点，有助于控制体重。其实大部分慢性病患者都是超重的，控制体重是饮食调整措施的第一要务。一些营养和保健价值较高的大米，如糙米、黑米、胚芽米等。，都有“粗”的味道。虽然“粗”对身体有好处，但是每天吃100%的糙米，会让你感觉口感不舒服，很难长期坚持。所以煮饭的时候，不妨“配合”一些糙米、大麦、燕麦等“粗粮”，口感会更容易接受。最好将“粗”的原料在水中浸泡一夜，这样煮熟后会和米饭同时成熟。
尽量把饭做得“乱七八糟”。煮米粥的时候，最好不要用单一的大米，而是大米、粗粮、豆类、坚果一起。比如红豆饭，花生燕麦米粥等。是非常适合慢性病患者的米饭食品。通过添加这些食物原料，一方面补充了B族维生素和矿物质，另一方面也可以起到蛋白质营养的补充作用，可以减少动物性食物，保证充足的营养供给。当然，更重要的是，这样可以有效降低血糖反应，控制血脂升高。其中豆类和大米的搭配最为理想，因为豆类含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化非常缓慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，如单宁、植酸等，对预防慢性病最为有效。
尽量让大米“有颜色”白米晶莹可爱，但也意味着不含抗氧化物质，维生素含量低。如果选择彩色大米，与其他食物混合，使其颜色丰富多彩，会大大提高其营养价值。比如做菜的时候，加入青豌豆、橙胡萝卜、黄玉米粒，不仅很好看，还能提供维生素、类胡萝卜素等抗氧化成分，特别有利于防止眼睛老化；比如选择紫米、黑米、红米、白米一起食用，还可以提供大量花青素抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。
总之，由于大米是每天要大量食用的食物，其营养保健价值与每个人的健康息息相关。如果你想到这些每天吃米饭的健康原则，你将能够在不知不觉中预防疾病和抵抗衰老，这对慢性病患者极其有益。