北京炒肝是什么做的 北京炒肝的做法
新鲜猪肝洗净，血水切片，用料酒腌制一段时间。将肥肠清洗干净，加入料酒、胡椒粉等。到锅里，煮30分钟，取出切成段。将洋葱、大蒜和姜切碎，将酱油用水融化。将大肠、姜沫、葱花放入水中煮开，将干贝碾碎后撒入锅中，再煮开。加入生抽、老抽、蚝油、猪肝，猪肝烧开，淀粉烧开，再次烧开，关火，小火焖两分钟。
北京炒肝是什么做的
主要材料:
猪大肠500克，猪肝200克。
辅助材料:
生抽10g、老抽20g、白胡椒粉2g、水淀粉50g、酱油5g、料酒20g、精盐10g、葱1根、蒜2头、干贝5个、蚝油5g、姜10g、花椒5g、大料、桂皮、茴香。
老北京炒肝的做法:
1.新鲜猪肝用清水浸泡半小时，去血，切成2mm的块，加入料酒，拌匀，腌制一段时间；
2.将肥肠清洗干净，放入锅中，加入料酒、花椒、大料、桂皮、茴香等。，并煮30分钟，捞出，放凉，切成小块；
3.将葱、蒜、姜切粒，将酱油用水融化；
4.锅内加适量水烧开，再放入大肠、姜沫、葱花、干贝，揉搓后撒入锅中烧开；
5.生抽，老抽，蚝油，猪肝，煮猪肝，煮淀粉，再煮，关火，煮蒜沫，焖两分钟。
提示:
1.淀粉要放在最后，因为比较稠，要不断搅拌。
2.腌制猪肝时不要加盐，否则味道会很柴。
3.猪肝也可以整只煮熟，然后切片。
