1.鲜虾去头、去壳、去尾，去虾线、去肠，做虾，洗净，晾干。
2.虾仁加入蛋清、黄酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3.将大蒜和生姜捣碎成汁。
4.用刀把番茄的盖子打开，挖出果肉备用。
5.将四季豆洗净，沥干水分，放入足够热的油锅中炸熟，捞出。
6.同样，将虾滑入油锅，捞出。
7.将底部的油留在锅里，或者重新放油。将番茄汁炒匀后，加入挖好的新鲜番茄浆炒熟。
8.当锅里的番茄汁浓稠后，加入虾仁和青豆，出锅。
