蒸土豆。蒸土豆是最理想的烹饪方式，对营养影响小，还能保留天然香味。研究表明，土豆蒸后维生素C的损失很小，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维没有损失。还会使淀粉颗粒充分糊化，更容易在体内被消化分解，不会给胃肠道带来负担。烹饪小贴士:带皮蒸的全土豆营养损失少，特别是维生素C多，是最好的吃法。
土豆泥。土豆蒸熟后压成泥状，口感嫩滑，更适合老人小孩食用。合理搭配后，还可以作为需要控制体重、血糖、血压的人的食疗菜。但有些搭配不当，会破坏土豆泥的营养保健功能。比如洋快餐中的一些“奶味土豆泥”，添加了大量的人造黄油、人工色素、香精和糖，大大降低了土豆泥的营养。烹饪小贴士:推荐用酸奶和坚果土豆泥，不仅味道好，而且加入酸奶和坚果后还增加了蛋白质和矿物质。更有营养，也是一顿好饭。可以选择坚果、核桃、腰果、花生。
红烧土豆。把土豆切成大块，刀工少，断面少，所以水溶性维生素，如维生素C、B族维生素的损失也少。然而，在红烧土豆时，有些人先炒一下，这样味道更好，但破坏了许多宝贵的营养成分。烹饪小贴士:土豆烤牛肉是绝配。土豆缺乏矿物质铁和蛋白质，但牛肉富含这些营养物质。牛肉缺乏碳水化合物和维生素C，含有胆固醇。土豆不仅可以弥补牛肉的不足，还含有丰富的膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
油炸薯片。将土豆切成薄片会损失一些营养成分。但一般油炸薯片的烹饪时间较短，可以在一定程度上弥补不足。烹饪小贴士:炸薯片前不要用水泡，浸泡会损失更多营养。
炸土豆丝。土豆丝很薄，会造成大量营养流失。而且大部分人在炒土豆丝前都会用水泡一下，有的甚至是先焯一下再用冷水冲一下。这些做法会使丰富的维生素C和钾、镁等无机盐溶于水而流失。而且这种油炸土豆丝因为断面多，表面积增大，会吸收更多的油。烹饪小贴士:早点放醋不仅可以增加口感，还可以提高蛋白质、钙、维生素c等营养物质的吸收率，晚上放盐。一是盐会使土豆丝变软，二是会增加维生素c的流失，如果盐放得太早，也会增加钠的摄入。
辣土豆丝。这是近年来餐馆里特别受欢迎的一道菜。土豆丝炒好后加入辣椒等调料，又香又辣，但营养大大流失。烹饪小贴士:炒土豆丝不仅几乎失去了所有的营养，还会产生致癌物质和更多的油脂，对健康尤其有害。
土豆虽然对减肥有好处，但是如果烹饪方法不当，这种优势就会消失。如果食用得当，不仅可以保存土豆中所含的营养元素，还具有养生减肥的功效。与小麦、大米等主食相比，这是土豆最强的优势。