1.姜切片，蒜切末，葱切段；
2.锅中放入适量水烧开，放入鸡腿、姜片、葱段、胡椒粉1g、料酒1勺。盖上锅盖焖10分钟，然后关火焖20分钟。取出后放入冰水中冷却；
3.将蒜末、1勺酱油、1勺醋、1勺盐、1勺鸡精、1勺糖、2克花椒粉、1勺芝麻酱、1勺麻油、50克红油、1勺芝麻、2勺水煮鸡腿原汤放入碗中拌匀制成酱料；
4.将冷却后的鸡腿剁成小块，放入盘中，淋上调好的酱汁，撒上葱花。
