八宝鸭怎么来的 八宝鸭的由来
清代有八宝鸭汤，火锅煮的八宝鸭，锅煮的八仙鸭等等。八宝鸭切成丁，用八宝料烤制而成。20世纪30年代，上海城隍庙老饭店买来八宝鸡仿制，后改为八宝鸭，薄而易蒸，脆而不烂，深受顾客喜爱，一直流传至今。
八宝鸭是怎么来的
八宝鸭早在清朝就出现了。清代宫廷有八宝鸭汤、八宝鸭火锅、八仙鸭等菜肴，都是皇帝、皇后常吃的佳肴。跳丁基有一道菜叫八宝鸭，就是把鸭子切成丁，用八宝料烧。
八鸭是秋冬季节的时令菜肴，现在在大江南北广为烹制。根据做法和口味的不同，大概有20种左右，其中尤以上海味最为著名。据《上海游杂记酒馆》记载，八宝鸭曾是上海苏邦酒楼的名菜。做法是将鸭骨架取出，放入馅料中蒸熟。20世纪30年代，上海城隍庙老饭店从苏邦酒家大鸿运酒家买来八只宝鸡进行研究仿制，与光鸡、栗子、笋丁、腕子肝、火腿等辅料在笼中烹制。做成后香味四溢，鸡肉鲜嫩可口，很受顾客欢迎，很快就闻名全城。后来他们把八宝记改成了八宝记，因为鸭的胸比鸡的大，皮薄，容易蒸脆。从那时到今天，八宝鸭比八宝鸡更有名。
上海老饭店开业于1875年(清光绪元年)，由上海人张焕英创办，原名荣顺阁。1965年，从原址迁至富友路老城隍庙西侧，更名为上海老饭店。主要经营上海本帮菜，并接待过许多国家领导人和重要外宾。其八宝鸭菜肴色泽红润，肉质酥烂，香味浓郁，深受顾客喜爱。
上海老饭店八宝鸭用的八种食材是火腿、鸡胗、冬笋、香菇、扇贝、虾、莲子、四季豆。其实辅料的使用是没有标准的。不同口味的八宝鸭使用不同的辅料。根据地域和饮食习惯，八宝鸭的食材有一百多种。总之，你补八个样本就可以了。
