红烧豆腐烧肉的做法

第一步

材料:豆腐200克、肉末100克、姜1片、蒜4瓣、葱1根、小米椒2个、豆瓣酱10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克、淀粉5克、蚝油5克、水淀粉10克。

第二步

豆腐洗净，切成均匀的方块。用去球器在豆腐中间取一个洞。

第三步

将姜剁成粉末。

第四步

蒜末。

步骤5

将米椒切成圈状。

步骤6

葱花切碎。

步骤7

将豆腐、一半姜末和一半葱花放入碗中，加入1克鸡精、1克盐、肉末、1克胡椒粉、5克淀粉、2克香油和5克料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤8

将腌制好的肉末均匀地放入豆腐的小孔中。

步骤9

锅内放适量油，加热至六成油温，将肉末豆腐朝下放入，小火慢煎，翻面至金黄，继续煎至金黄，捞出待用。

第十步

锅内放入适量油，烧至六成热，放入姜蒜末和小米椒炒香，再放入10g豆瓣酱炒红油，加入适量水，放入5g生抽和5g蚝油拌匀。

第十一步

加入炸好的豆腐，大火煮开，小火炖5分钟。

第十二步

加入1克盐和1克鸡精，拌匀，加入10克水淀粉勾芡，锅里撒上葱花。