麻辣孜然排骨的做法
材料:排骨400克、干辣椒10克、姜1根、葱3根、蒜2瓣、花椒2克、孜然粉3克。
步骤:
1.将排骨切成长段，用清水浸泡10分钟。干辣椒切斜段，生姜1片，小葱3根切段，大蒜2瓣切片。
2.将1勺排骨、姜片、料酒放入锅中。倒入适量清水，烧开，撇去浮沫，煮至筋断，捞出。
3.锅中放入适量油，将油温加热至七成热，放入排骨，转小火煎至两面焦黄，待用。
4.锅里留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒、爆炒排骨，放入1勺糖、2克酱油上色，放入半勺盐、半勺鸡精、3克辣椒面、3克孜然粉，切葱段翻炒20秒。
