1.活鲈鱼的保存方法:如果买回来的鲈鱼是活的，可以把鲈鱼放在一个盛满水的脸盆里(脸盆的大小要刚好够鱼伸直，但不能太大)，然后把脸盆放在阴凉处。最好用透气避光的盖子盖住，防止鲈鱼跳出。期间不要打扰或逗鲈鱼，可以减少消耗。
2.宰杀后的鲈鱼的保存方法:如果买来的鲈鱼已经宰杀，先把鱼的内脏和鳃去掉(因为这部分属于易腐部分)，然后把鱼身冲洗干净，装在干净的保鲜袋里。如果只保存1-2天，就放在冷藏室，如果想保存更久，就放在冷冻室。
