1.霉干菜又称梅干菜，也变成了梅菜。为了防腐加盐是咸的。如果感觉太咸，可以在水中浸泡一段时间，等水盐稀释后再煮。
2.去除梅干菜咸味最有效的一招:用淡盐水(盐水浓度低于梅干菜含盐量)浸泡梅干菜，而不是用水浸泡，可以更好地去除咸味。
3.另外，白糖、牛奶、醋都可以除盐。也可以在烹饪时加入适量的白糖和醋，或者浸泡在混有白酒的水中，有明显的脱盐效果。
4、牛奶可以稀释酱料:多加调味酱油，再加一点牛奶，可以中和菜的味道。
