1.苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切成薄片，放入碗中，加入1勺盐腌制5分钟，然后挤出苦瓜汁备用；
2.将鸡蛋打入碗中，加入1勺盐，搅拌均匀。锅中加入适量油，烧至油温七成热，将苦瓜炒1分钟，捞出，放入鸡蛋碗中拌匀；
3.锅中加入适量油，加热至7成油温，加入蛋液，快速翻炒。炒好后加1勺盐调味，然后出锅。
